
自打進入臘月,尤其是臘八之后,中國人就開始掰著手指頭等過年了。中國人向來講究,年夜飯里必須有魚,寓意著年年有余,因此魚就成了我們餐桌上的常客。
前兩天,小編媽媽買了點帶魚回來,但是發現這次買的帶魚在燒的時候,魚肉會發出響聲,而且還會容易卷起來,或者直接就炸裂開了,魚肉也很容易散。
這是怎么回事?平時燒帶魚可沒有出現這些情況,這些帶魚是怎么了?
為什么帶魚要浸泡甲醛?
后來經過小編上網查資料后發現,原來這些帶魚都是經過"甲醛"浸泡,所以才會出現上面的情況。
甲醛是一種防腐劑,常用于醫院保存標本、建筑材料業、家具制造業以及服裝業等。同時,它也是一種毒性較高的化學物,是世界衛生組織明確規定的一級致癌物。
甲醛對人的皮膚、呼吸道黏膜和中樞神經系統有強烈的刺激作用。只要大于 0.08mg/m 的甲醛濃度,人體就會出現眼紅、眼癢、咽喉不適、皮炎等癥狀。
當它在人體內長期蓄積后,可對肝臟、腎臟等組織、器官的代謝造成嚴重損傷,并誘發鼻咽癌、淋巴癌、腦瘤、白血病、細胞核的基因突變等。
那么帶魚為什么要浸泡甲醛呢?
原因是我們都知道帶魚離開水后,因為壓差的原因很快會內臟破裂而死,如果保存不好就極易出現變質腐爛的現象,
而商家為了賣個好價錢,就把帶魚用"甲醛"溶液浸泡,來延長保質期。
但是浸泡過的帶魚,就會變得很脆弱,放入油鍋中油炸,不是炸裂就是卷起來,甚至是不同程度的扭曲,看上去會非常的惡心。

圖片來源網絡
簡單 3 招,識出甲醛魚
一看:顏色、體積是否正常。
甲醛浸泡過的帶魚組織飽滿、顏色會亮,如果帶魚超過其應有的白,且體積過于肥大,應避免購買和食用。
二聞:是否有異味。
直接拿起來聞一聞,如果沒有肉的血腥味,而是一股刺激性氣味,那一定不能購買,另外湊近聞味道時感覺眼睛被辣到,也不要購買。
因為有的帶魚噴灑的甲醛含量少,氣味小可能聞不出來,但甲醛有個特點是辣眼睛,所以如果聞不出太大的味道,但是辣眼睛也不要購買。

三摸:魚肉是否有彈性
新鮮的帶魚魚肉是彈性十足的,金沙電玩城輕輕一按能瞬速彈回,但是甲醛浸泡過以后,甲醛跟肉中的蛋白質會發生反應使肉變硬、變脆。
如果發現帶魚按壓后不能彈回或者立馬有破損,用甲醛泡發的可能性很大,應避免購買和食用。

還有這些常見的"危險魚肉菜"
其實我們的生活中,除了帶魚加甲醛,還有很食品也會用甲醛浸泡過,而且不僅僅是甲醛,不法商販們還會加柴油、洗衣粉等物質,只是為了增加賣相,幫助他們獲利。
加甲醛:
1、動物內臟
毛肚、黃喉、牛百葉、鵝腸、腦花、腰花等,這些被甲醛浸泡過后,會顯得又白又亮,且口感極佳。
2、蓮藕、娃娃菜、白菜
蓮藕的真實顏色是有點發黃的白。有些黑心商家為了使蓮藕的賣相更好看一點,就會在蓮藕上噴灑甲醛,在增白的同時還能保鮮,這種情況一般在袋裝蓮藕上更加多見。

另外,有些不法商販還會在不易保存、易腐爛變質的蔬菜上噴灑甲醛,比如娃娃菜、白菜等。
3、速食包子、水餃
很多袋裝的面條、水餃、包子等都會添加甲醛,從而達到增白和延長保質期的作用。
4、粉絲、粉條
劣質的粉絲、粉條,都是使用六偏磷酸納和海藻酸鈉配合工業明膠,三樣按比例注入熱水攪拌,攪拌之后通過篩子拉絲定型,最后使用工業甲醛防腐。
加柴油:
{jz:field.toptypename/}一些不良流動魚販會在魚箱里添加柴油,讓快死的魚變得"新鮮活躍",從而坑害消費者。
其原理是柴油密度比水小可以漂浮在水面,導致水里空氣變稀薄,迫使魚"活蹦亂跳",通過不停地喝水、吐氣泡來獲取更多的空氣,讓快死的魚看起來比較"新鮮",甚至重量也會增加(喝了更多水)。

加洗衣粉:
對于那些已經死掉的魚,黑心商家為了賣個好價錢或防止賣不出去,就會將魚浸泡在甲醛溶液中,然后在魚身上噴洗衣粉溶液。這樣整個魚外形看起來十分完整,而且顏色也很鮮艷,就像剛剛死掉的一樣。
加雙氧水、氨水:
而為了讓核桃變得更白、更有光澤感,有些商家會提前用雙氧水或氨水泡核桃,因此被過度處理過的核桃則特別光滑,聞起來可能有刺鼻的味道,要小心分辨。
圖片來源:攝圖網
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